Sale pisang adalah makanan hasil olahan dari buah pisang yang disisir tipis kemudian dijemur. Tujuan penjemuran adalah untuk mengurangi kadar air buah pisang sehingga pisang sale lebih tahan lama. Pisang sale ini bisa langsung dimakan atau digoreng dengan tepung terlebih dahulu. selain itu, saat ini sale pisang mempunyai berbagai macam rasa seperti rasa keju, coklat, strawberry, blueberry, kiwi dll. Saat ini, produksi pisang sale sudah menembus pasar dalam negeri maupun luar negeri.
Sale pisang merupakan produk pisang yang dibuat dengan proses pengeringan dan pengasapan. Sale dikenal mempunyai rasa dan aroma yang khas. Sifat-sifat penting yang sangat menentukan mutu sale pisang adalah warna, rasa, bau, kekenyalan, dan ketahanan simpannya. Sifat tersebut banyak dipengaruhi oleh cara pengolahan, pengepakan, serta penyimpanan produknya.
Ada 3 (tiga) cara pembuatan sale pisang, yaitu :
* Cara tradisional dengan menggunakan asap kayu;
* Cara pengasapan dengan menggunakan asap belerang;
* Cara basah dengan menggunakan natrium bisulfit.
Sumber : http://id.wikipedia.org/wiki/
